Pão com sementes de papoila
Para cerca de 7 pães com 100g
Ingredientes
450g de farinha T55
12g de levedura
15g de azeite
10g de malte em pó
270g de água
6g de sal
1 ovo (para pincelar)
Sementes de papoila (qb)
Preparação
Amassar a farinha, o malte, a levedura, o azeite e a água.
Quando todos os ingredientes se apresentarem bem ligados, adicionar o sal.
Amassar até obter uma massa brilhante e elástica.
Deixar fermentar cerca de 30 minutos em local quente.
Tender em bolinhas com cerca de 100g e deixar levedar mais cerca de 60 minutos.
Pincelar com ovo e passar as bolinhas por sementes de papoila, de modo que a superfície fique coberta.
Fazer uns golpes em forma de cruz e deixar levedar mais uns minutinhos.
Coze a cerca de 220⁰C durante mais ou menos 15 minutos.
Fonte
PANE. TUTTI I SEGRETI PER FARLO. Firenze: Giunti Editore, 2003, página 80