Profiteroles recheados com morangos

 

Para cerca de 25 profiteroles

 

Ingredientes para a massa de fartos ou pâte-à-choux

250g de água

1 pitada de sal

100g de margarina ou óleo ou banha ou manteiga

200g de farinha

+/- 4 ovos

 

Ingredientes para o recheio

200g de natas

400g de morangos

2 a 3 colheres de sopa de açúcar

 

Preparação

Colocar a água, o sal e a margarina ao lume até ferver.

Quando ferver acrescentar a farinha de uma só vez, exercendo movimentos rápidos, até fazer uma bola de massa e, esta se despegar das paredes da panela.

Retirar a panela do lume, continuando a mexer até toda a farinha estar completamente incorporada, sem vestígios de grânulos de farinha.

Deixar a massa arrefecer um pouco.

Pré-aquecer o forno a cerca de 190⁰C.

Colocar a massa no copo da batedeira e batê-la muito bem, incorporando os ovos um a um.

A massa está boa quando ficar bastante macia e brilhante e ao fazermos uma «vala» com o dedo, esta vai-se fechando.

Colocar a massa no saco de pasteleiro com boquilha frisada e fazer «montinhos» sobre um tabuleiro com folha de papel vegetal.

Coze aproximadamente 30 a 40 minutos. Não abrir o forno enquanto os profiteroles não estiverem cozidos.

Os profiteroles devem ficar leves e firmes depois de cozidos.

 

Recheio

Cortar os morangos aos pedacinhos.

Bater as natas muito bem até ficarem bem consistentes.

Adicionar o açúcar e envolver os morangos.

 

Depois dos profiteroles frios, cortar a parte superior e rechear com o recheio dos morangos.

Servir polvilhados com açúcar em pó.

 

publicado por Graellsia às 17:30 | comentar | favorito