Pão de centeio e cardamomo

 

Ingredientes

200g de Farinha de Trigo T55

130g de Farinha de Centeio integral

7g de margarina

4g de sal

8g de levedura

4g de mel

230g de água

6g de cardamomo

 

Preparação

Com antecedência, preparar a infusão de cardamomo (com as sementes e cápsulas, mas com as sementes retiradas destas últimas) com as 230g de água.

Deixar algumas horas em infusão, ou mesmo, de um dia para o outro.

Amassar as farinhas com o sal, a margarina, o mel e a infusão.

Adicionar a levedura, quando não houver farinha solta. Continuar a amassar até ganhar liga.

Dar uma primeira levedação de cerca 15 minutos.

Dividir o empelo em unidades de 30g, tender e deixar levedar até duplicar de tamanho.

Coze a 220⁰C durante cerca de 15 minutos.

publicado por Graellsia às 16:56 | comentar | favorito