26
Set 10

Grades de Lamego

Para cerca de 12 grades

 

Ingredientes

125g de açúcar

2 gemas

1 ovo

75g de manteiga amolecida

300g de farinha de trigo

Raspa de uma lima (opcional)

 

Preparação

Bater as gemas, com o ovo e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Juntar a raspa da lima, e aos poucos a manteiga amolecida, alternadamente com a farinha peneirada.

Bater o aparelho de forma a obter uma massa lisa.

Deixar descansar (cerca de 20 minutos).

Tender pequenos rolinhos de massa com o comprimento de uma mão-travessa (meio palmo) e depois colocá-los em forma de grade. Pressupõe-se que as grades originais do Mosteiro das Chagas de Lamego tinham quatro rolinhos para cada lado.

Colocar no tabuleiro com folha de papel vegetal e levar ao forno a 180⁰C, até se encontrarem douradinhas.

 

Fonte

GRADES DE LAMEGO, em O melhor da Cozinha Portuguesa, fascículo nº 83

Receitas dos Mosteiros - http://www.mundodacultura.com/concelhos/lamego/receitasdosmosteiros.htm

publicado por Graellsia às 17:51 | comentar | ver comentários (2) | favorito
16
Ago 10

Roscas de amêndoa

 

Para cerca de 40 roscas

 

Ingredientes

125g de farinha de amêndoa

200g de manteiga amolecida

125g de açúcar em pó

1 pacote de açúcar baunilhado

1 pitada de sal fino

1 ovo

250g de farinha

 

Preparação

Bater a manteiga com a batedeira na velocidade mais rápida até ficar cremosa.

Aos poucos, acrescentar o açúcar em pó peneirado, o açúcar baunilhado, o sal fino e o ovo. Envolver até a massa ficar cremosa.

Peneirar a farinha e, juntamente com a farinha de amêndoa, adicionar ao resto da massa.

Pré-aquecer o forno a 180⁰C.

Colocar porções da massa no saco de pasteleiro com boquilha frisada, e desenhar as roscas num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Cozer durante cerca de 12 minutos no nível intermédio do forno.

 

Observação

Poderá dar uma cobertura de chocolate às roscas depois de cozidas, bastando para isso derreter cerca de 100g de chocolate em banho-maria e de seguida mergulhá-las até metade.

 

Fonte

BISCOITOS, Naumann Göbel Verlagsgesellschaft

publicado por Graellsia às 12:24 | comentar | ver comentários (8) | favorito

World Bread Day 2012

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!