28
Nov 11

Pão de Passas e Nozes

 

Pão de Passas e Nozes

 

Ingredientes

375g de farinha de trigo T55

125g de farinha de centeio

300g de água

15g de levedura

7g de sal

75g de nozes aos pedaços

75g de passas de uva douradas picadas

 

Preparação

Misturar a farinha de trigo, a farinha de centeio e o sal.

Adicionar a água e amassar. 

Juntar a levedura quando já não tiver farinha solta.

Amassar até ganhar liga.

Adicionar as nozes e as passas de uva e envolver.

Deixar levedar cerca de 15 minutos.

Tender no formato desejado e deixar levedar até duplicar o volume.

Coze a cerca de 220⁰C durante mais ou menos 15 minutos.

 

publicado por Graellsia às 23:39 | comentar | ver comentários (4) | favorito
28
Jun 11

Pão de centeio e cardamomo

 

Ingredientes

200g de Farinha de Trigo T55

130g de Farinha de Centeio integral

7g de margarina

4g de sal

8g de levedura

4g de mel

230g de água

6g de cardamomo

 

Preparação

Com antecedência, preparar a infusão de cardamomo (com as sementes e cápsulas, mas com as sementes retiradas destas últimas) com as 230g de água.

Deixar algumas horas em infusão, ou mesmo, de um dia para o outro.

Amassar as farinhas com o sal, a margarina, o mel e a infusão.

Adicionar a levedura, quando não houver farinha solta. Continuar a amassar até ganhar liga.

Dar uma primeira levedação de cerca 15 minutos.

Dividir o empelo em unidades de 30g, tender e deixar levedar até duplicar de tamanho.

Coze a 220⁰C durante cerca de 15 minutos.

publicado por Graellsia às 16:56 | comentar | ver comentários (3) | favorito

World Bread Day 2012

World Bread Day 2012 - 7th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!